يعتبر قلب اللوز من أشهر الحلويات الجزائرية التقليدية التي لا تخلو منها الموائد، خاصة في المناسبات وشهر رمضان. يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المتماسك الذي يذوب في الفم، مع نكهة ماء الزهر واللوز المحمص. إليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة لضمان نتيجة مثالية.
 |
| وصفة قلب اللوز التقليدية بطريقة ناجحة ومضمونة |
المكونات
الشاربات (القطر)
- 3 كؤوس سكر
- 6 كؤوس ماء
- قطعة ليمون
- فنجان ماء الزهر
العجينة
- 6 كؤوس دشيشة (سميد خشن) خاصة بقلب اللوز
- 3 كؤوس سكر (يمكن تقليل الكمية حسب الذوق)
- كأس زيت
- كأس لبن (رايب أو يمكن استبداله بالحليب)
- كأس ماء الزهر
- رشة ملح
الحشو
- لوز أو كاوكاو (فول سوداني) محمص ومرحي خشن بدون أي إضافات
طريقة التحضير
تحضير الشاربات (القطر)
1. في قدر، نضع السكر والماء وقطعة الليمون على نار متوسطة حتى الغليان.
2. نحسب 15 دقيقة بعد الغليان، ثم نطفئ النار ونضيف فنجان ماء الزهر. نتركه جانبًا ليبرد تمامًا.
تحضير العجينة
1. في وعاء كبير، نخلط الدشيشة مع الزيت والملح بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد الزيت جيدًا.
2. نضيف السكر، اللبن، ماء الزهر بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على خليط متجانس.
التجميع والخبز
1. ندهن صينية فرن بالزيت، ثم نفرغ نصف كمية العجينة ونوزعها بالتساوي.
2. نضيف طبقة الحشو من اللوز أو الكاوكاو المحمص والمرحي.
3. نوزع باقي العجينة فوق الحشو، ونضغط قليلاً لتتماسك الطبقات.
4. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة.
5. عندما يبدأ قلب اللوز في الاحمرار على الجوانب، نخرجه من الفرن وندهن الوجه بالسمن، ثم نشعل الفرن من الأعلى ليحمر جيدًا.
التشريب والتقديم
1. مباشرة بعد إخراجه من الفرن، نضيف الشاربات الباردة على دفعات، حتى يتشربها تدريجيًا.
2. إذا لاحظنا أنه لم يمتص القطر جيدًا، نعيده إلى الفرن الساخن لبضع دقائق.
3. نترك قلب اللوز يبرد تمامًا قبل تقطيعه، ويفضل تركه ليلة كاملة حتى تتداخل النكهات ويصبح أكثر طراوة.
والآن، أصبح لديك قلب لوز مثالي، هش من الخارج وطري من الداخل، بمذاق رائع لا يقاوم. جربيه وشاركينا تجربتك!
