دولمة القرعة مع البطاطا بمرقة حمراء – وصفة تقليدية سهلة وسريعة

دولمة القرعة مع البطاطا بمرقة حمراء – وصفة تقليدية سهلة وسريعة

دولمة القرعة مع البطاطا من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تعدّ هذه الوصفة خيارًا رائعًا لعشاق الأكلات الجزائرية الأصيلة، حيث تجمع بين طراوة الخضار ونكهة اللحم المتبل بمرقة حمراء غنية بالنكهات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

المقادير:

لتحضير المرق:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مخصص للطهي
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• ملح حسب الذوق
• رشة فلفل أسود
• فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة)
• ماء دافئ حسب الحاجة

لتحضير الحشو:

• كمية من اللحم المفروم
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 ملاعق كبيرة أرز مغسول ومصفى
• بقدونس مقطع ناعم
• صفار بيضة واحدة
• التوابل نفسها المستخدمة في المرق

لتحضير الخضار:

• 4 حبات قرع (كوسة)
• 2 حبات بطاطا متوسطة الحجم
• حفنة من الحمص المنقوع مسبقًا
• ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير المرق:

1. في طنجرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم.
2. قلّبي جيدًا حتى يذبل البصل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الطماطم المصبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الحار (إذا رغبتِ بذلك).
4. اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا، واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

تحضير الخضار:

1. اغسلي الكوسة والبطاطا جيدًا، ثم قومي بثقبها وإفراغها من الداخل بحذر باستخدام سكين أو ملعقة صغيرة.
2. احتفظي بجدران الخضار متماسكة حتى تتحمل الحشو دون أن تتمزق أثناء الطهي.

تحضير الحشو:

1. في وعاء، امزجي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الأرز، البقدونس، صفار البيضة، والتوابل نفسها المستخدمة في المرق.
2. احشي الكوسة والبطاطا بهذا الخليط مع الحرص على عدم ملئها بالكامل حتى لا يتسرب الحشو عند الطهي.

طهي الدولمة:

1. ضعي الكوسة والبطاطا المحشية في الطنجرة مع المرق.
2. أضيفي الحمص المنقوع مسبقًا واتركي المكونات تُطهى على نار هادئة حتى تنضج جيدًا وتتجانس النكهات.
3. عندما تتكاثف المرقة وتصبح الخضار طرية، أضيفي البقدونس المفروم للتزيين قبل التقديم.

التقديم:

• قدّمي دولمة القرعة مع البطاطا ساخنة مع خبز طازج أو كسرة، واستمتعي بطبق شهي يجمع بين الطراوة والنكهات الغنية.

شهية طيبة وصحة وعافية للجميع!